PassRugby
Para chegar ao Proper Tacos, você entra no Nag's Head Market, próximo ao norte LondresNa Seven Sisters Road, passe por Holloway Fishers e pela oficina de telefones, depois vire à direita na Maddan Traders ('Para todas as suas necessidades de fumar'), passando por Injeer, Tasty Africa e Jackie's Top Taste Caribbean.
A barraca (e é pouco mais que uma pia, alguns queimadores de gás e algumas travessas de metal) fica entre uma padaria filipina e um restaurante indiano de thali. Já passa do meio-dia e a fila já tem três pessoas.
Adoro estes mercados interiores de Londres, labirintos eternamente emocionantes que se escondem atrás de fachadas profundamente monótonas. De Brixton de Bayswater, de Shepherd's Bush a Tooting, você encontrará de tudo, desde médiuns e hijabs até tintura de cabelo, calcinhas e bongos. Eles também são um lugar esplêndido para um almoço barato, os espaços um pouco surrados, estilo Tardis, repletos de uma cornucópia internacional de pão de queijo brasileiro, suya nigeriano, Malaio laksa e comidas curtas do Sri Lanka. O oposto daqueles restaurantes elegantes e construídos especificamente para esse fim, esses mercados representam Londres no seu melhor multicultural.
'O cardápio é sucinto', diz Tom, 'apenas quatro recheios marcados com giz em um quadro'
Mas voltando ao Proper Tacos, e ao cardápio, curto e sucinto, apenas quatro recheios, marcados com giz em um quadro na frente. Tudo é feito do zero todas as manhãs (ou na noite anterior) por Teresa e sua pequena equipe, as tortilhas de milho azuis preparadas na hora. Eu recebo tudo.
Uma espera de dez minutos, a expectativa, como sempre, aguçando o apetite, e meu nome é chamado. Os tacos são personalizados a gosto, como é certo e adequado – cebola crua picada, coentro e três tipos de salsa (roja perfumada e ardente; verde fresco e picante; e macha oleosa e com nozes). Vá em frente com tudo, junto com um forte suco de limão.
Ainda não dominei a arte de comer taco elegantemente e rapidamente me abandonei à ganância alegre e encharcada de gordura. Suadero de carne, um México Clássico da cidade, é embalado com peito cozido lentamente, rico e cheiroso, o suco escorrendo pelos meus dedos.
O chicharron de porco picante tem uma profundidade deliciosamente gordurosa. O frango encacahuatado é cozido em molho cremoso de amendoim, enquanto até o taco vegano nopales (cacto) é embalado com vigor e entusiasmo. Todos são lindamente condimentados e equilibrados. As salsas são excelentes.
Resumindo, alguns dos melhores tacos que comi em Londres, magníficos. Bom valor também, três por £ 15. Incluindo uma bebida. Feche os olhos e você poderá estar em algum mercado da Cidade do México. Tacos adequados, em todos os sentidos.
£ 15 por cabeça. Proper Tacos, Unidade 6, Nag's Head Market, 22 Seven Sisters Road, Londres N7; @proprietacoslondon
