A regra dos cinco segundos é verdadeira? Os cientistas têm uma resposta

A maioria das pessoas diz que é a regra dos cinco segundos. Para aqueles de nós que são corajosos, são 10 segundos.

Mas o que diz a ciência quando se trata do tempo seguro para comer alimentos que caíram no chão?

Depende – em primeiro lugar do tipo de alimento e, em segundo lugar, de onde você o deixa cair.

Alimentos “úmidos” – como pedaços de melancia, maçãs e frios – atraem mais bactérias mais rápido do que alimentos secos como batatas fritas ou biscoitos.

Portanto, com esses alimentos, quanto menos tempo no local, melhor, dizem os especialistas.

Cientistas alertam que não existe um período de tempo seguro para comer alimentos depois de terem caído no chão

Embora o banheiro e a cozinha hospedem a maior parte das bactérias – cerca de 700 por metro quadrado – não há lugar seguro para escapar das bactérias em sua casa, já que pelo menos 400 dos germes microscópicos residem em áreas como sua sala de estar, de acordo com um estudo. estudar este ano.

Essa pesquisa revelou que existem 30.000 células bacterianas por 100 mililitros de água nas calçadas, incluindo matéria fecal e E. Coli, que são então rastreadas até sua casa e transferidas para qualquer alimento que você deixar cair no chão.

Embora colocar a comida debaixo d'água remova algumas das partículas visíveis, como poeira ou cabelo, ela não elimina os germes que contraiu do chão, independentemente de ter ocorrido em cinco segundos.

'Infelizmente, a regra dos cinco segundos é um mito', disse o Dr. Wendi Lebrett, médico de medicina interna e colega de gastroenterologia. Comida e Vinho.

Algumas pessoas acreditam que a regra dos cinco segundos se originou com o Governante mongol e tirano Ghengis Khan que exigia que as pessoas ainda comessem alimentos que caíssem no chão durante seus banquetes.

Outros atribuem isso a Júlia Criança programa de culinária na década de 1960, quando ela pegou uma panqueca que caiu no fogão e disse aos telespectadores que ainda estava tudo bem para comer.

Um estudo da Rutgers University em 2016 analisou quatro tipos de alimentos: melancia, pão, pão com manteiga e balas de goma.

Suas descobertas revelaram que a melancia tinha mais bactérias após a regra dos cinco segundos (97 por cento), enquanto o pão e o pão com manteiga tinham 94 e 82 por cento consecutivamente.

As balas de goma mostraram que 62% das bactérias estavam ligadas a elas.

Embora possa parecer uma quantidade pequena em comparação, os cientistas alertaram que bactérias nocivas existem em todas as superfícies com as quais entramos em contacto e podem ser transferidas para os alimentos no instante em que entram em contacto.

Os alimentos atuam como um ímã para bactérias como salmonela, E. Coli, Listeria e até mesmo matéria fecal se cair no chão, o que pode deixá-lo doente e causar problemas digestivos.

O processo leva menos de um segundo, com a comida agindo como um ímã para bactérias como a salmonela, E. ColiListeria e até matéria fecal que pode causar problemas digestivos e intoxicação alimentar, incluindo vômitos, diarréia e febre acima de 103 graus Fahrenheit.

As bactérias são altamente adeptas à fixação aos alimentos graças a pequenas estruturas chamadas fímbrias, que funcionam como os pelos de uma lagarta que permitem ao inseto subir nas árvores.

Apesar da ciência mostrar a rapidez com que as bactérias aderem aos alimentos, disse o cientista alimentar Donald Schaffner, da Universidade Rutgers. que a regra dos cinco segundos provavelmente perdurará.

'As pessoas realmente querem que isso seja verdade', disse ele Geografia nacional. 'Todo mundo faz isso; todos nós comemos comida do chão.

Um 2007 separado estudar pelo cientista alimentar da Clemson University, Paul Dawson, revelou descobertas semelhantes, explicando que os alimentos pegam bactérias assim que tocam o chão.

Dawson e sua equipe fizeram experiências jogando mortadela fatiada em diferentes superfícies de piso, incluindo azulejos, madeira e carpete.

Eles descobriram que mais de 99% das células bacterianas foram transferidas do azulejo para a mortadela após apenas cinco segundos.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças estimado que todos os anos, 48 ​​milhões de americanos adoecem devido a doenças de origem alimentar e 128.000 pessoas são hospitalizadas.

Não está claro onde começou a chamada regra dos cinco segundos, com algumas pessoas acreditando que ela poderia ter sido influenciada por Child quando ela mencionou a ideia em seu programa de culinária em 1963.

Depois de deixar cair uma panqueca no fogão, Child disse: 'Você sempre pode pegá-la se estiver sozinho na cozinha. Quem vai ver?

No entanto, a primeira iteração da regra dos cinco segundos foi provavelmente cunhada por Khan no século 15, que supostamente implementou a 'Regra Khan' em seus banquetes.

'Se a comida caísse no chão, ela poderia ficar lá enquanto Khan permitisse', escreveram Dawson e o microbiologista alimentar Brian Sheldon em seu livro, 'Did You Just Eat That?'

“Na realidade, as pessoas tinham pouco conhecimento básico sobre os microrganismos e a sua relação com as doenças humanas até muito mais tarde na nossa história”, continuaram.

'Assim, comer comida descartada provavelmente não era um tabu antes de chegarmos a esse entendimento.

'As pessoas não conseguiam ver as bactérias, então pensaram que limpar qualquer sujeira visível deixaria tudo bem.'

Mas foi só em 1995 que a primeira referência escrita à regra dos cinco segundos apareceu no romance 'Wanted: Rowing Coach', que fazia referência a uma 'regra dos 20 segundos' e ressurgiu no filme de animação de 2001, 'Osmosis Jones'. quando um personagem seguiu a 'regra dos 10 segundos'.

Se uma coisa é certa, o prazo está cada vez mais curto, à medida que estudos provam que quanto mais tempo os alimentos permanecem no solo, mais bactérias serão recolhidas.

No final do dia, talvez seja hora de mudar para um novo mantra: 'Em caso de dúvida, jogue fora.'