O vencedor do GBBO afirma que os croissants franceses 'autênticos' devem ser retos, em vez de em forma de meia-lua (e tudo isso tem a ver com um ingrediente principal!)

Um ex Grande cozimento britânico o vencedor afirmou que os croissants 'autênticos' devem ser retos e não curvos.

David Atherton, de Blackpool, que ganhou o programa de sucesso do Channel 4 em 2019fez parceria com a New York Bakery Co para educar os consumidores sobre as origens de seus alimentos favoritos.

Voltando sua atenção para os croissants franceses, David explicou como um ingrediente-chave determina o formato da massa.

Ele disse: 'Os melhores croissants não têm formato de meia-lua, são retos.

'Isso ocorre porque, por [French] lei, se eles contiverem margarina em vez de apenas manteiga, eles terão que ter o formato de meia-lua.

Na foto: David Atherton, concorrente do Great British Bake Off, com Paul Hollywood e Prue Leith após sua vitória em 2019

'Mas se forem todos manteiga, podem ser heterossexuais.'

Além do mais, o redator de culinária também destacou como os pastéis tradicionais da Cornualha têm rugas nas bordas.

Além de decorativa, essa crosta permitia aos mineiros agarrá-los sem contaminar o almoço.

David disse: 'A dobra na lateral de um pastel da Cornualha era para que os mineiros pudessem segurá-lo e almoçar sem sujá-lo com as mãos sujas.'

Além disso, David – que hospeda o podcast Sticky Bun com o ex-concorrente do GBBO Michael Chakraverty – também destacou as leis rígidas em torno das pizzas Margherita napolitanas.

O especialista continuou: “Na verdade, está protegido pela legislação da UE, por isso tem de usar farinha italiana, tomate italiano, mussarela italiana genuína e tem de ser amassada à mão.

'E a crosta deve ter de um a dois centímetros de altura.'

David também disse que um bagel nova-iorquino deve ser fervido antes de ser assado para garantir que tenha um tom dourado e uma textura em borracha.

Segundo David Atherton, um autêntico croissant francês é puro se for feito apenas com manteiga

David disse: 'Se eles contêm margarina em vez de apenas manteiga, eles têm que ter o formato de meia-lua.'

Finalmente, David sinalizou que um ketchup de tomate “autêntico” deveria ter uma cor “vermelho rubi” e ter vinagre listado em seus principais ingredientes.

A pesquisa da New York Bagel Co descobriu que 59% do público britânico concorda que a comida tem melhor sabor na sua forma tradicional.

Enquanto isso, 35% revelaram que pesquisaram as origens de seus alimentos para garantir que estavam comendo alimentos reais.

Alastair Unite, da New York Bakery Co, disse: 'Como uma marca sinônimo das melhores bagels e delicatessens de Nova York, temos a missão de defender a autenticidade.

'É por isso que nos associamos a David Atherton como o principal especialista em autenticidade do país.

'Nosso know-how em bagels, combinado com sua experiência em panificação, significa que juntos podemos mostrar às pessoas o que procurar ao comprar bagels, bem como outros alimentos favoritos, como pizza, pastéis e tortas.

'Os bagels são os favoritos absolutos do café da manhã, mas nem todos os bagels são criados iguais.

«Entre os factores a considerar estão a história e o património – os bagels são sinónimo de Nova Iorque.

'Depois, há sabores icônicos e o método de cozimento (pense em cozido e assado) para fornecer textura de primeira linha – como disse David, aquela crosta dourada, sabor generoso e mastigação.

'Nossa mensagem é clara: se não for um bagel de Nova York, não é um bagel. Não há substituto.'