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Imagens ultra-realistas criadas por IA mostre como será o seu jantar daqui a 30 anos, quando formos forçados a comer 'sustentabilidade'.
Os especialistas usaram a ferramenta de IA Midjourney para dar vida ao menu de 2054, que apresenta pratos bizarros como salada de críquete e bifes cultivados em laboratório.
Há até espaguete verde e almôndegas feitas de uma planta aquática, que parecem saídas diretamente da cozinha de outra galáxia.
Estas criações incomuns poderiam substituir os pratos favoritos da família, como o tradicional assado de domingo ou o peixe com batatas fritas, acreditam os cientistas.
Eles têm pegadas de carbono mais baixas do que os clássicos, o que significa que podem ajudar a batalha contra as alterações climáticas – mas você os comeria?
Quer uma salada de críquete? Diz-se que os insetos estão cheios de proteínas e oferecem uma alternativa mais sustentável à carne vermelha e às aves. Na foto, uma imagem gerada por IA de como isso poderia ser
O melhoramento extensivo de plantas acolherá novas variedades, atualmente não amplamente conhecidas, como a samambaia de água doce azolla, de rápido crescimento, usada em sopas, saladas e até hambúrgueres. Na foto, espaguete azolla e 'almôndegas' imaginadas pela IA
As imagens foram criadas com Midjourney por uma equipe de especialistas do FixOurFood, um programa de pesquisa liderado pela Universidade de York e pelo varejista britânico Co-op.
“Nos últimos 30 anos, assistimos a avanços científicos em direção a produtos mais sustentáveis que eram inimagináveis para a maioria em 1994”, disse Bob Doherty, diretor da FixOurFood.
'Da carne cultivada em laboratório à agricultura vertical, o futuro da alimentação deverá revolucionar a forma como comemos.'
INSETOS
Como estudos mostram que o vermelho carne e laticínios são responsáveis por uma grande proporção das emissões de gases com efeito de estufa, os especialistas consideram que os insectos serão uma boa alternativa.
Os grilos, as minhocas e as formigas são amigos do ambiente, porque consomem menos recursos naturais do que a criação de gado e são também uma alternativa saudável à carne.
Eles já foram apontados como o próximo “superalimento” porque são repletos de proteínas, nutrientes, potássio, magnésio e três vezes mais ácidos graxos do que o ômega-3 do salmão.
Proteínas alternativas de insetos, incluindo gafanhotos, gafanhotos e grilos, podem fazer parte de nossa dieta diária, seja como lanches ou como elemento proteico de uma refeição principal (na foto, cigarras na foto do arquivo)
Além dos grilos, os especialistas da FixOurFood sugerem que nos deliciaremos com gafanhotos, gafanhotos e até cupins, conhecidos pelos danos que causam aos edifícios.
Enquanto isso, nos EUA, restaurantes têm servido cigarraso inseto barulhento que atualmente fervilha nos estados do sul.
“Em 2054, o povo britânico terá insetos comestíveis no seu prato e poderemos ver o esmagamento dos grilos mais rapidamente do que os grãos integrais”, disse Doherty.
CARNE CULTIVADA EM LABORATÓRIO
A carne cultivada em laboratório ainda enfrenta obstáculos legais e regulatórios – mas em 2054 a equipe acredita que ela estará disponível gratuitamente para compra.
Também conhecida como carne “cultivada”, este método futurista oferece uma alternativa à carne de animais reais, com sabor mais ou menos igual.
É necessária uma amostra de células de um animal vivo que é depois cultivada ou “cultivada” em laboratório para criar uma massa carnuda – utilizando menos recursos e menos espaço.
Podemos até ver a introdução de alimentos impressos em 3D em 2054. Na foto, um bife impresso em 3D, imaginado pela IA
Embora a carne cultivada em laboratório ainda não tenha chegado às lojas, os cientistas britânicos estão entre os que cultivam produtos à base de carne em laboratório com o objectivo de os comercializar.
Correio Online provou um dos primeiros produtos de carne cultivados em laboratório no início deste ano – uma mini salsicha de porco, fabricada pela empresa holandesa Meatable.
Existe até uma chance de que a carne cultivada em laboratório possa ser montada em formatos realistas de hambúrguer ou bife por uma impressora 3D de alimentos.
Alguns especialistas do setor acham que as impressoras 3D de alimentos serão em breve um equipamento comum de cozinha, junto com a torradeira, o micro-ondas e a fritadeira.
'PLANTA DE ÁGUA' SPAG BOL
Embora as frutas e os vegetais tenham emissões mais baixas do que a carne, a equipa está preocupada que as alterações climáticas reduzam a disponibilidade de opções populares como abacate.
Portanto, eles esperam que espécies de plantas incomuns ofereçam uma alternativa, incluindo a pouco conhecida samambaia aquática azolla.
Azolla pode capturar dióxido de carbono, um gás de efeito estufa, do ar, afirmaram especialistas da Universidade de Yale, e pode ser mais resistente ao clima do que seus vegetais habituais.
Foi descrito pelo Projeto Regeneração como tendo uma “textura nítida” e um sabor “terroso e que lembra uma floresta”.
Azolla pode ser impressa em 3D em formatos que conhecemos, desde espaguete e almôndegas de 'carne' até hambúrgueres (na foto, hambúrguer azolla da AI)
Parece apetitoso? A azolla fresca foi descrita como tendo uma 'textura crocante' e um sabor 'terroso e que lembra uma floresta' (na foto, sopa de azolla imaginada pela AI)
O Azolla também pode ser impresso em 3D em formatos que conhecemos, desde espaguete e almôndegas até hambúrgueres, e até mesmo liquidificado para fazer uma sopa, mostram as imagens de IA.
As imagens de IA fazem parte do Co-op novo relatório que explora as 'mudanças de visão do país sobre a ética alimentar e a sustentabilidade' nos últimos 30 anos.
Alega que 72 por cento dos consumidores estão cada vez mais preocupados com alimentos éticos e sustentáveis do que nos últimos anos – acima dos 54 por cento em 1994.
E nos próximos 30 anos, o retalhista espera que este número aumente ainda mais.
“A Co-op está comprometida em inspirar dietas saudáveis e sustentáveis”, diz o relatório.
«À medida que a crise climática global continua, os consumidores estão mais entusiasmados em agir.»
Esqueça os hambúrgueres de plantas! A carne vermelha cultivada em laboratório poderia salvar o meio ambiente?
A carne cultivada em laboratório deverá se tornar mais onipresente nesta década, passando de um conceito de nicho a um produto básico comum na geladeira.
O professor Mark Post, da Universidade de Maastricht, na Holanda, revelou o primeiro hambúrguer do mundo cultivado em laboratório a partir de células musculares de vaca, em 2013.
Ele agora é pioneiro em uma maneira “mais gentil e limpa” de produzir carne bovina com sua empresa, a Mosa Meat, que criou o primeiro hambúrguer do mundo sem abater um animal.
A empresa extrai células do músculo de um animal, como uma vaca para carne bovina, quando o animal está sob anestesia.
O hambúrguer de carne Mosa cozido é semelhante aos hambúrgueres de carne bovina feitos convencionalmente. A empresa diz que tem gosto de ‘carne’
As células são então colocadas num prato contendo nutrientes e factores de crescimento naturais, e deixadas proliferar tal como fariam dentro de um animal, até que haja trilhões de células de uma pequena amostra.
Posteriormente, essas células formam células musculares, que se fundem naturalmente para formar fibras musculares primitivas e tecido comestível.
A partir de uma amostra de uma vaca, a empresa pode produzir 800 milhões de fios de tecido muscular, o que é suficiente para produzir 80 mil libras.
A Mosa Meat também criou gordura cultivada que adiciona ao seu tecido para formar o produto final, que simplesmente tem gosto de “carne”, diz a empresa.
O professor Post acredita que este produto será tão popular entre os ativistas do bem-estar animal e entre os fãs de hambúrgueres que acabará por substituir os substitutos à base de plantas, como os hambúrgueres de soja, que são cada vez mais comuns nos supermercados do Reino Unido.
“Novas tecnologias como as desenvolvidas na agricultura celular são parte da solução, além de reduzir o desperdício de alimentos e mudar o comportamento do consumidor”, disse o professor Post ao MailOnline.
«Um bom exemplo de forte tendência no comportamento do consumidor é o aumento do vegetarianismo entre as gerações jovens para números sem precedentes.
“Muito provavelmente, esta tendência continuará e espalhar-se-á por outras faixas etárias e, eventualmente, levará ao desaparecimento de substitutos de carne à base de plantas”.
A Mosa Meat recebeu US$ 55 milhões em 2021 para aumentar a produção de carne cultivada.
O financiamento ajudará a ampliar as atuais instalações de produção piloto da empresa na cidade holandesa de Maastricht e a desenvolver uma linha de produção de tamanho industrial.
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