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Falando exclusivamente à FEMAIL, o Sr. Pascarella compartilhou seus segredos para pratos perfeitos.
“Acredito que não há perfeição em fazer pizza e acho que essa é a beleza deste trabalho, porque é um trabalho artesanal”, disse ela.
'No entanto, você pode chegar perto da perfeição trabalhando duro e sendo flexível em todos os processos, porque o nosso trabalho é artesanal e você deve estar pronto para aceitar mudanças de temperaturas, farinhas e técnicas todos os dias para manter a qualidade no topo, melhorar suas escolhas e evoluir.
'Se você é apaixonado pelo seu trabalho, pode chegar perto da perfeição. É tudo uma questão de consistência. Tenho uma frase pessoal que me motiva todos os dias: “Amanhã a minha pizza deve ser melhor que hoje”, disse ele.
O Napoli on the Road, que abriu recentemente sua segunda filial em Richmond, é famoso por sua pizza napolitana inovadora e contemporânea, oferecendo toques únicos no tão apreciado prato.
Pascarella acrescentou que ser “apaixonado” é a chave para fazer pizza.
'O amor tem mais a ver com a experiência e as emoções envolvidas do que apenas com o produto final. Aproveite o processo e compartilhe seu amor por pizza com outras pessoas!
'Também não se preocupe em errar, eles vão te ajudar a descobrir coisas novas sobre pizza e a ter mais domínio do processo.
'Acho que há poucos erros em comer pizza, por exemplo, sobrecarregar com muitos recheios, dificultar o aproveitamento da base, usar garfo e faca em vez de comer com as mãos, não combinar com bebida adequada – perder em uma experiência gastronômica completa e adicionando óleo de pimenta em todos os lugares'.
Pascarella começou seu negócio vagando por Londres com seu veículo de três rodas Ape Piaggio fazendo pizzas em forno a lenha.
Pascarella começou seu negócio vagando por aí com seu veículo de três rodas Ape Piaggio fazendo pizzas em forno a lenha por toda parte Londres.
Reconhecido como o primeiro pizzaiolo a trazer pizza contemporânea de massa alta para o Reino Unido, Michele é agora considerada uma “pioneira da pizza contemporânea”.
Desde o início, seu foco sempre foi oferecer pratos da melhor qualidade utilizando exclusivamente ingredientes sazonais.
Por isso, o cardápio evolui a cada três meses para respeitar o meio ambiente e o que a natureza oferece.
O foco da pizzaria está na experimentação e inovação, utilizando ingredientes de alta qualidade de origem local para criar combinações de sabores deliciosos e distintos.
Os pratos inovadores do menu sazonal do Napoli on the Road são cuidadosamente elaborados para destacar as características únicas de cada ingrediente.
'Quando entrei no guia das melhores pizzarias da Europa da 50TopPizza, antes de mais agradeci à minha equipa, pois acredito fortemente que sem eles não teria conseguido ser o melhor da Europa e ser eleito o melhor pizzaiolo da Europa. o ano de 2023 na Europa.
'Acredito também que fazemos um trabalho incrível na sazonalidade dos produtos, pesquisando os melhores produtos para integrar na nossa pizzaria.
'Somos a primeira pizzaria no Reino Unido a usar ingredientes sazonais e a mudar quase totalmente o nosso menu, a cada três meses, para respeitar o curso da natureza, como acreditamos fortemente que o uso de produtos sazonais não só beneficia os resultados do restaurante, mas também aumenta o experiência gastronômica geral, atraindo mais clientes e promovendo uma abordagem sustentável e voltada para a comunidade no negócio culinário.
'Além disso, ser sazonal pode ser uma vantagem para um restaurante, para várias coisas importantes como frescura e sabor – os produtos sazonais são muitas vezes colhidos na altura certa, resultando em melhor sabor e qualidade.
«Ao utilizar ingredientes sazonais, um restaurante pode apoiar as explorações agrícolas locais e reduzir a necessidade de transporte de longa distância.
'Os ingredientes sazonais são geralmente abundantes e isso reduz o custo.
'Outra coisa importante sobre ser sazonal é a diversidade do cardápio, que permite que restaurantes e chefs mudem seu cardápio regularmente e ofereçam pratos diferentes aos clientes.
Ele acrescentou que um dos maiores equívocos é que a comida italiana é melhor na Itália.
'São tantos recheios que você pode adicionar em uma pizza, o mais importante é saber equilibrar bem os ingredientes da pizza, tentando criar equilíbrio e sabor ao mesmo tempo sem exagerar com sabores excessivos.
“Obviamente não adicione abacaxi a nenhuma pizza”, acrescentou.
Ele acrescentou que um dos maiores equívocos é que a comida italiana é melhor na Itália.
'Embora a Itália seja conhecida por sua autêntica comida italiana e pizza, você pode encontre excelente culinária italiana e pizza em muitos lugares ao redor do mundo.
'Em 2023, muitos chefs e restaurantes talentosos fora da Itália têm grande orgulho em oferecer pratos italianos e pizzas de alta qualidade.
“Esta apreciação internacional levou a uma gama diversificada de sabores e estilos que atendem a diferentes gostos, tornando a comida italiana uma escolha culinária apreciada em todo o mundo.
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