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Procure por 'comida', 'culinária' ou 'receita' na plataforma de compartilhamento de vídeos TikTok e você será bombardeado por resultados – 26 bilhões apenas para #FoodTok. E milhões de nós usamos as receitas como ideias para refeições.
Dê uma olhada mais de perto e muitos são absolutamente prejudiciais à saúde. Pois, ao contrário dos alimentos nas prateleiras dos supermercados ou nos menus de muitos restaurantes, plataformas como o TikTok e o Instagram não estão sujeitas a nenhuma legislação sobre alimentação saudável do mundo offline, nem os influenciadores gastronómicos têm de exibir o conteúdo nutricional das suas receitas.
O nutricionista Harry Snell, especialista em alimentação emocional e perda de pesoalerta que muitos contêm ‘perigos ocultos’ para a nossa saúde.
Então, quão ruins eles são?
Com a ajuda da nutricionista Kim Pearson da Harley Street, da terapeuta nutricional Sarah Law e de Alex Allan, especialista em saúde intestinal e hormonal, revelamos a análise nutricional – e os riscos ocultos para a saúde – de quatro receitas de alguns dos principais influenciadores alimentares do Reino Unido.
O Serviço Nacional de Saúde aconselha uma ingestão calórica diária de 2.000 para mulheres e 2.500 para homens (pode variar dependendo da idade, metabolismo e nível de atividade física).
Spoiler: cada uma das receitas a seguir ultrapassa as quantidades diárias máximas recomendadas (RDAs) de gordura saturada para mulheres (20g por dia) e metade ou mais de sal para adultos (6g) em uma única porção; dois representam mais que o dobro de sua ingestão diária de calorias.
Então, se você está com fome, desvie o olhar agora…
Peguei lanche com macarrão e queijo
Quem? Com mais de 2,5 milhões de seguidores, Caught Snackin' (receitas rápidas e fáceis de comida reconfortante com 'o fator de bem-estar') é uma sensação do TikTok. Iniciado por colegas de uma agência criativa em Londres, incluindo Lydia Vernon, 34, uma retocadora de vídeo que virou chef, também publicou um livro de receitas.
Popularidade? Começou a postar vídeos diários durante a pandemia (alguns já têm 40 milhões de visualizações). Esta receita de macarrão com queijo tem 3,2 milhões de visualizações.
Prato exclusivo? O macarrão com queijo, como muitos pratos do Caught Snackin, é feito na frigideira. Contém quantidades colossais de cheddar, edam e mussarela, além de creme de leite, molho inglês, especiarias, macarrão e seis pedaços de manteiga.
Sara diz Embora o alto teor de gordura saturada e carboidratos tornem este alimento “hiper-palatável, idealmente, seria consumido como acompanhamento junto com uma variedade de vegetais”.
Alex diz 'Este é um festival de calorias e gordura. Eu faria outra coisa.
Repartição nutricional (por porção):
Calorias 2.341 kcal
Proteína 102g Gordura 166g
Gordura saturada 93g
Carboidratos 147g
Fibra 44g
Açúcar 21g
Sal 3,89g
@boredoflunch Frango
Quem? O rei da fritadeira Nathan Anthony, 32 anos, ex-gerente de telecomunicações da Irlanda do Norte, conquistou seguidores por seus pratos rápidos e fáceis.
Popularidade? Com 2,3 milhões de seguidores no Instagram e 1,1 milhão no TikTok, @boredoflunch tornou-se uma estrela da Internet durante o bloqueio e agora tem três livros de receitas mais vendidos.
Pratos exclusivos? Alguns são mais saudáveis, mas a maioria, como este, não. Acompanha dois peitos de frango, bacon entremeado, batata, molho barbecue, cheddar, páprica, sal, pimenta e molho inglês.
Alex diz 'Não há vegetais aqui. Eu cortaria a batata, para formar apenas um quarto de prato, e encheria metade do prato com salada ou brócolis cozido no vapor para aumentar a quantidade de fibra.
Repartição nutricional (por porção):
Calorias 1.109 kcal
Proteína 89g
Gordura 59g
Gordura saturada 23g
Carboidratos 50g
Fibra 7g
Açúcar 13g
Sal 4,18g
@samseats Bife com batatas fritas
Quem? O londrino Sam Way, 25 anos, é um cozinheiro autodidata que recorreu às redes sociais para atrair empregadores, tornou-se viral e agora escreveu um livro de receitas.
Popularidade? Impressionantes 34,8 milhões de pessoas viram esta receita para encontros noturnos de @samseatsque tem 10 milhões de seguidores no TikTok.
Prato exclusivo? Dois bifes de lombo cozidos na manteiga, acompanhados de batatas fritas com parmesão salgado e trufas e molho chimichurri.
Sara diz 'Uma desvantagem é que os chips são fritos em óleo vegetal. Esses óleos são extraídos em altas temperaturas, o que os faz oxidar. Eles são altamente inflamatórios e a inflamação crônica está envolvida no processo patológico de muitas condições de saúde.
Alex diz 'É uma porção enorme que pode alimentar três ou quatro pessoas.'
Repartição nutricional (por porção):
Calorias 2.776 kcal
Proteína 66g
Gordura 170g
Gordura saturada 50g
Carboidratos 79g
Fibra 12g
Açúcar 2,5g
Sal 2,3g
@thomas_straker hambúrguer duplo
Quem? Thomas Straker, um chef treinado com experiência no The Dorchester and Dinner by Heston Blumenthal, era chef freelancer durante o bloqueio quando fez seus primeiros vídeos de receitas, com foco em seu ingrediente favorito: manteiga.
Popularidade? Como @thomas_straker, ele tem 2,4 milhões de seguidores no TikTok e o mesmo no Instagram. Ele tem sua própria marca de manteiga e um restaurante, Straker's, em Notting Hill, Londres.
Prato exclusivo? Esta receita tem 2,8 milhões de visualizações no TikTok, onde comentaristas babões a declaram “mudança de vida” e “celestial”. Nutricionalmente, porém, é tudo menos isso: os hambúrgueres de carne são fritos em azeite, embebidos em temperos, cobertos com queijo leicester vermelho e servidos em pão de brioche com colheradas cheias de molho de pimenta, maionese de limão, molho picante e picles.
Alex diz 'O chef usa ingredientes inteiros, o que individualmente seria bom, mas juntos esta refeição tem um alto teor de calorias, é rica em gordura e gordura saturada e tem altos níveis de açúcar e sal.'
Repartição nutricional (por porção):
Calorias 2.794 kcal
Proteína 157g Gordura 212g
Gordura saturada 63g
Carboidratos 73g
Fibra 17g Açúcar 30g
Sal 8,72g
