Como o leite cru é o campo de batalha na (muito) tóxica nova guerra cultural da América… com Gwynnie e os republicanos amantes de armas do MESMO lado!

Excêntrico guru da saúde Gwyneth Paltrow coloca-o no café todos os dias para que todas as suas bactérias maravilhosas possam trabalhar limpando suas entranhas perfeitas.

Outros gourmets liberais também estão bebendo leite cru – ou não pasteurizado, enquanto metade de Hollywood parece ter sido escravizada pela dieta cetônica rica em gordura, cujas líderes de torcida argumentam que o creme não pasteurizado é um dos melhores alimentos para comer. perder peso.

“Existem escolas de pensamento de que beber leite cru é melhor porque, uma vez processado e tudo mais, é quando o laticínio se torna mais difícil de tolerar”, opinou Gwynnie vagamente em um recente programa de rádio.

Tais elogios, juntamente com uma miríade de “influenciadores” das redes sociais cantando louvores em TikTokpode ajudar a explicar por que razão houve um aumento de 20% na procura de leite cru nos EUA no ano passado.

Embora a sua venda tenha sido proibida ou restringida durante décadas por razões de saúde, nos últimos anos beneficiou de uma procura crescente por produtos biológicos. Atraídos pelas alegações de que é saudável ou simplesmente pelo seu sabor mais cremoso, 4,4% dos americanos experimentam-no todos os anos, de acordo com um estudo de 2019. No entanto, os especialistas dizem que a sua tendência atual significa que esse número certamente aumentou significativamente.

Mas agora os obstinados em alimentos “naturais” e as celebridades avessas a calorias têm um aliado improvável: os EUA conservadores.

Houve um aumento de 20% na demanda por leite cru nos EUA no ano passado

Eles adotaram o leite cru como o mais novo campo de batalha nas intermináveis ​​guerras culturais com seus oponentes políticos. Os americanos, como eles veem, têm um direito divino não apenas de portar armas e falar livremente, mas de despejar o que quiserem em seu cereal matinal — mesmo que venha direto do úbere de uma vaca.

O Reino Unido também não está imune ao papel crescente do leite no debate político deste lado do Atlântico. Esta semana descobriu-se que um quango financiado pelos contribuintes vai investigar as ligações entre “leite e colonialismo”. Um dos especialistas envolvidos argumentou anteriormente que o leite é uma imposição da “supremacia branca” a outras culturas porque grande parte do resto do mundo tem elevados níveis de intolerância à lactose.

Autoridades do governo dos EUA e a indústria de laticínios há muito tempo se opõem ao leite cru, alegando que ele não passa pelo processo de pasteurização por tratamento térmico a 70 °C que eles insistem ser necessário para matar microrganismos que podem deixar as pessoas muito doentes.

Eles podem apresentar uma longa e ameaçadora lista de bactérias nocivas que os laticínios crus podem conter, incluindo salmonela, E.coli, Listeria e Cryptosporidium. Esses insetos e outros podem causar infecções como febre tifóide, tuberculose, difteria, aborto espontâneo e até morte.

Os fãs de leite cru que nunca se aproximam de uma vaca, dizem os críticos, podem não estar cientes de que a barriga e os flancos dos animais estão frequentemente cobertos de fezes, contaminadas por bactérias nocivas e que inevitavelmente entram no leite. Como afirmou um especialista em segurança alimentar no início deste ano, beber leite cru é “como jogar roleta russa com a sua saúde”.

Infelizmente, tais avisos soam como a opressão do “estado babá” que tende a levar os republicanos a recorrer às suas espingardas de assalto constitucionalmente consagradas.

Comentadores conservadores e meios de comunicação social estão a juntar-se aos políticos na defesa dos méritos do leite cru e do direito dos americanos de o comprarem facilmente. Uma série de estados republicanos votaram para liberar os agricultores para começarem a vendê-lo. (Não é ilegal beber leite cru nos EUA, mas, desde que Nova Iorque se tornou a primeira cidade americana a tornar a pasteurização obrigatória em 1910, tem sido muito difícil vendê-lo.)

Os defensores afirmam que o leite cru tem mais vitaminas, minerais e gorduras saudáveis ​​do que o pasteurizado. Eles também argumentam que é mais fácil de digerir e ajuda a prevenir doenças como asma, eczema, alergias e infecções respiratórias.

Algumas das bactérias eliminadas durante o processo de pasteurização são na verdade benéficas, insistem. Muitas vezes apontam para a saúde das crianças Amish – um grupo que procura viver de forma simples e distanciar-se de muitos aspectos da vida moderna – que são criadas com lacticínios não pasteurizados. Estudos demonstraram que esses jovens quase nunca sofrem de asma, dermatite e alergias.

O mesmo foi dito das pessoas que crescem em explorações agrícolas e podem beber leite não tratado do seu gado. Os críticos argumentam que há quase certamente outras razões para isso, como o estilo de vida saudável ao ar livre.

Os devotos do leite cru incluem a atriz Gwyneth Paltrow

A guru da saúde Paltrow coloca leite não pasteurizado em seu café todos os dias

Especialistas em saúde também ridicularizam alegações de que laticínios crus são de alguma forma mais naturais em um mundo de alimentos e bebidas altamente processados. “Beber leite cru é tão “natural” quanto beber água contaminada com esgoto bruto”, diz a Dra. Celine Gounder, especialista em doenças infecciosas da Universidade de Nova York. “A pasteurização não é mais “antinatural” do que cozinhar, refrigerar ou congelar alimentos. Fazemos todas essas coisas para tornar os alimentos mais seguros para consumo.”

Ela e outros especialistas apontam que aquecer o leite para pasteurizá-lo não altera seu valor nutricional. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) do governo dos EUA insistem que o leite cru não traz benefícios à saúde, mas sim muitos perigos potenciais.

Isto não dissuadiu nem remotamente a direita, cujo desprezo instintivo pelos “especialistas”, pelo CDC e por qualquer organização federal que tente refrear o comportamento dos americanos transbordou durante o distanciamento social da pandemia.

'Encontramos novos [political] os titulares de cargos públicos estão apenas a tornar-se mais orientados para a liberdade e menos confiantes no governo a todos os níveis”, disse o senador do estado do Iowa, Jason Schultz, que promoveu um projecto de lei para legalizar a venda de leite cru no país. (Isso representa uma mudança de opinião, pois, em 1980, Iowa prendeu um agricultor diário por 30 dias por vendê-lo.)

Os influenciadores do leite cru da TikTok alimentaram a demanda

A maioria dos estados há muito que concorda em proibir a venda de produtos lácteos crus ou, como no Reino Unido, em restringir severamente as vendas a explorações especialmente licenciadas que muitas vezes só podem vendê-los no local ou a alguns pontos de venda.

Mas nos últimos meses, cada vez mais estados republicanos, incluindo Geórgia, Dakota do Norte, Virgínia Ocidental e Iowa, votaram pelo fim do estatuto de ilegalidade do leite cru e permitiram que as explorações agrícolas o vendessem.

Uma organização jovem conservadora, a Turning Point USA, vende t-shirts com o logótipo “Got Raw Milk?”, uma brincadeira com o slogan publicitário da indústria de lacticínios “Got milk?”. (No entanto, minou a autoridade da sua mensagem ao colocar na camisa a imagem de um touro em vez de uma vaca.)

O último estado a aderir à causa foi o Louisiana, onde, até agora, a venda de leite cru era ilegal, excepto num estabelecimento perto de Lafayette, onde o agricultor contornou a proibição através de um sistema denominado 'cowboarding'. O consumidor compra uma vaca e paga ao agricultor para cuidar dela e ordenha-la. Então, tecnicamente, o leite não é vendido a eles porque são seus proprietários.

Nos últimos meses, cada vez mais estados republicanos nos EUA, incluindo Geórgia, Dakota do Norte, Virgínia Ocidental e Iowa, votaram pelo fim do estatuto de ilegalidade do leite cru.

O Senado e a Câmara dos Representantes da Louisiana já aprovaram seu projeto de lei sobre leite cru — alguns fazendo sons de mugido enquanto o faziam — e agora ele só aguarda a aprovação quase inevitável do governador conservador do estado. Citando um grito de guerra da Revolução Americana, o patrocinador do projeto no Senado, Eric Lafleur, o chamou de legislação “Não Pise em Mim”.

Num discurso entusiasmante, atacou o seu principal adversário democrata – o apropriadamente nomeado senador John Milkovich – e o seu governo que “interfere na nossa vida quotidiana e na forma como podemos produzir leite”. Ele continuou: 'Não podemos confiar que um fazendeiro ordenhe uma vaca e venda alguns galões ao vizinho? Vamos lá pessoal, isso é a América! O maior país do mundo! Construída às custas dos agricultores de todo o país – os produtores de leite construíram este país.'

Mas os republicanos não estão a conseguir tudo o que querem: a legislação do Louisiana permitirá que qualquer loja venda leite cru, desde que contenha um aviso de que “não é para consumo humano” e pode conter “bactérias nocivas”. Mas poucas pessoas esperam que isso impeça os aficionados de laticínios crus de consumi-los.

Não quando estão em jogo os direitos fundamentais dos cidadãos. Como comentou ironicamente o presidente do Senado do Estado da Louisiana sobre a aprovação do projeto de lei do leite cru este mês, 'Apenas na América'.