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CRAIG BROWN: Chipolatas prontas, é hora do churrasco

À medida que o verão chega, nossa premiada chef Sue Flay oferece dicas importantes para o churrasco de verão.

1. Se você perdeu o termômetro, coloque a mão logo acima da grelha. Depois de cinco segundos, se a palma da mão começar a soltar fumaça, agora é a hora de começar a cozinhar.

2. Acenda o fogo cedo, para que ele já esteja apagado quando seus convidados chegarem. É um ótimo tema de conversa, com todos compartilhando dicas úteis para recomeçar.

3. As acendalhas conferem à carne aquele aroma imbatível de gasolina.

4. Para evitar que a carne grude nas barras da churrasqueira, primeiro cozinhe-a no forno. Dê aquele sabor especial de churrasco polvilhando-o com pedacinhos de carvão, galho e terra.

5. Nunca é demais ter muita ajuda para o seu churrasco. Homens de meia-idade adoram compartilhar a experiência de uma vida inteira de grelhados. Sempre recomendo cinco ou seis homens de meia-idade por asa de frango. Incentive um debate frutífero fornecendo a cada homem seis latas de cerveja.

CRAIG BROWN: Chipolatas prontas, é hora do churrasco

À medida que o verão chega, nossa premiada chef Sue Flay oferece suas principais dicas para o churrasco de verão (foto)

6. Para uma maneira rápida e fácil de adicionar aquele 'toque especial do leste' à sua coxa de frango, construa fezes em miniatura de papelão e prenda-as em cada frango.

7. Deseja evitar intoxicação alimentar por cozimento insuficiente e contaminação cruzada? Convide um vizinho idoso para mordiscar cada item antes de servir.

8. Para testar se o carvão está quente o suficiente, peça ao seu marido para cutucá-lo com o polegar ou indicador. Se ele gritar, você está pronto para grelhar. Se ele apenas estremecer ou fizer uma careta, espere mais alguns minutos.

9. Acabou de sair a maionese? Experimente protetor solar; ninguém nunca percebe a diferença.

10. A apresentação é metade da batalha vencida. Meu lema é Mantenha a simplicidade. Para um churrasco, alugo mesas de jantar simples de carvalho, acendo-as com candelabros clássicos de cinco braços, usando velas simples de cera de abelha feitas à mão, provenientes de colmeias familiares em Marrocos, Provença e, se tudo mais falhar, na Península Ibérica. .

Da mesma forma, todas as minhas toalhas de mesa são feitas de linho simples feito à mão, tingido com cores provenientes da tribo Pityachi do sul da Indonésia e depois lavado à mão por uma família nos Pirenéus.

11. Assentos casuais são muito importantes em um churrasco. Prefiro bancos peruanos esculpidos à mão, com almofadas simples de penas de cisne feitas por um homenzinho maravilhoso das Dolomitas. O feedback dos convidados é comovente. 'Não sei como você consegue manter o entretenimento tão simples!' um querido amigo comentou no verão passado: 'Você poderia me informar o nome do seu escultor de gelo?'

12. Para uma mudança refrescante, opte pelos cortes de carne mais baratos e menos conhecidos. Para o churrasco deste verão, já fiz encomendas de tornozelo de frango, cotovelo de porco, lóbulo de vitela, pulso de boi e, para os comedores mais delicados, cílio de cordeiro.

Se você perdeu o termômetro, coloque a mão logo acima da grelha.  Depois de cinco segundos, se a palma da sua mão começar a soltar fumaça, agora é a hora de começar a cozinhar (foto de banco de imagens)

Se você perdeu o termômetro, coloque a mão logo acima da grelha. Depois de cinco segundos, se a palma da sua mão começar a soltar fumaça, agora é a hora de começar a cozinhar (foto de banco de imagens)

13. Para um autêntico churrasco, convide os vizinhos quando estiver chovendo e sirva sua carne com duas horas de atraso, preta por fora e vermelha ou roxa por dentro. Forneça facas de plástico para cortar os cortes de carne mais duros.

14. Mantenha as coisas simples. Tudo que você precisa é de um garfo de cabo longo, escova para alinhavar, pinça, dois extintores de incêndio, tábua de cortar, uma superfície de trabalho, cestos para grelhar de vários tamanhos, fósforos extralongos, kit de primeiros socorros para a família com emplastros extras para bolhas, parafina, carvão , lascas de frutas variadas, enfermeira treinada, seleção de espetos (grande, médio, pequeno), placas de metal, luvas resistentes ao fogo, viseira, espremedor de alho, espremedor de limão, escolha de seis molhos, avental resistente ao fogo, termômetro de metal, tigela de mistura , tigela pequena, tigela grande, tigela grande de reposição para quando a outra quebrar, picador de carne, cilindro de gás, seleção de óleos, pimentões, temperos, ervas, escolha de marinada, recipiente de marinada, sal marinho (de preferência cultivado manualmente no Adriático), prato raso, processador de alimentos, picador, fritadeira, sete garfos de cozinha e capacete protetor.

15. Obtenha o sabor perfeito de carbonizado e cinza empurrando chipolatas finas pelas aberturas da grelha. Reserve cinco minutos para retirar cada um das chamas. Alguns acham que ajuda gritar abusos ao fazer isso. Feliz churrasco!


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