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Dois irmãos que largaram o emprego para vender pizzas na traseira de uma van registraram vendas recordes de quase £ 30 milhões à medida que seu império de restaurantes se expandia pelo Reino Unido.
Thom e James Elliott agora servem até 50.000 pizzas artesanais por semana – e contam com o primeiro-ministro Rishi Sunak e ex-PM Boris Johnson entre seus fãs.
Ambos visitaram sua rede Pizza Pilgrim durante a pandemia de Covid para mostrar como os restaurantes estavam se adaptando para garantir que os clientes pudessem voltar com segurança e comer fora depois. confinamento as restrições foram levantadas.
Em pouco mais de uma década, a empresa do irmão passou de uma única van equipada com forno de pizza para 22 pizzarias napolitanas, com novas lojas previstas para abrir na Escócia e no País de Gales ainda este ano.
Thom e James Elliott agora servem até 50.000 pizzas artesanais por semana – e contam com o primeiro-ministro Rishi Sunak e o ex-primeiro-ministro Boris Johnson entre seus fãs
Em pouco mais de uma década, a empresa do irmão passou de uma única van equipada com forno de pizza para 22 pizzarias napolitanas, com novas lojas previstas para abrir na Escócia e no País de Gales ainda este ano.
Há pouco mais de uma década, os irmãos perceberam a crescente demanda por comida de rua e, tendo crescido ajudando no pub dos pais, decidiram desistir de seus empregos das 9h às 17h e aprender a arte de fazer pizzas italianas tradicionais.
James, 40, largou o emprego em marketing, enquanto seu irmão mais novo, Thom, 38, abandonou a carreira de produtor com o BBC.
A dupla viajou para a Itália no que descrevem como uma “peregrinação de seis semanas” para aprender o máximo que pudessem sobre como fazer pizzas e onde encontrar os melhores ingredientes.
Suas viagens foram filmadas para uma série da Apple TV chamada James and Thom's Pizza Pilgrimage.
Enquanto estavam na Itália, compraram uma van Piaggio Ape de três rodas e a levaram de volta a Londres, onde foi convertida para se tornar uma pizzaria móvel.
A Pizza Pilgrims foi lançada em 2012 e foi um sucesso instantâneo ao ser negociada no mercado da Berwick Street, no Soho, em Londres.
Dois anos depois, os Elliott's abriram seu primeiro restaurante pop-up e, desde então, criaram 22 pizzarias, com nove locais em Londres e locais em Leeds, Brighton, Nottingham e Cambridge.
O então primeiro-ministro Boris Johnson e o chanceler Rishi Sunak visitam Pizza Pilgrims no West India Quay
Co-fundadores da Pizza Pilgrims, os irmãos Thom (L) e James Elliot, posam para uma fotografia em um de seus restaurantes em meio à doença do coronavírus
A rede foi salva com o lançamento do esquema 'Pizza no Correio', onde os clientes recebiam os ingredientes para criar em casa
Provando que há muito dinheiro no negócio de pizza, os relatórios mais recentes mostram que a receita aumentou 37%, de 21 milhões de libras para 28,7 milhões de libras.
Os lucros antes dos impostos dobraram de £ 300.000 para £ 700,00 com uma pizza de mel quente e o pepperoni mais tradicional, os mais vendidos.
Embora a cadeia de artesãos esteja em expansão, os irmãos admitiram que a pandemia de Covid teve um efeito devastador, pois foram forçados a fechar todos os seus restaurantes durante o confinamento.
Eles foram salvos com o lançamento de um esquema de 'Pizza no Correio', onde os clientes recebiam os ingredientes para criar em casa.
Em um ano, eles estavam lançando 10.000 kits por £ 25 cada.
Relembrando o lançamento do esquema, James disse que o bloqueio do Financial Times foi “cataclísmico” para a empresa.
Ele disse: 'Passamos da semana mais movimentada em fevereiro de 2020 para zero rotatividade no mês seguinte. Todos, exceto o diretor administrativo e o diretor financeiro, estavam de licença. Aí meu irmão teve a ideia de vender Pizza no Posto, porque todo mundo ficava preso em casa.
Tanto Sunak, então Chanceler, quanto Johnson fizeram uma visita à filial da Ilha de Dogs como parte de uma promoção em julho de 2020 para mostrar como os restaurantes admitiriam clientes enquanto impunham o distanciamento social, incluindo pedidos feitos usando um código QR em cada mesa
Os lucros antes dos impostos dobraram de £ 300.000 para £ 700,00 com uma pizza de mel quente e o pepperoni mais tradicional, os mais vendidos
'Fizemos kits de pizza com duas bolinhas de massa, molho de tomate, mussarela, manjericão, parmesão e farinha.
“Colocamos 100 kits à venda no Instagram numa quarta-feira e eles chegaram em um minuto.
'No dia seguinte colocamos mais 100. Eles desapareceram em 20 segundos. Na sexta-feira confeccionamos 1.100 kits e vendemos em 45 minutos.
“Custavam £25 e davam para duas pessoas.
“Nove meses depois, vendíamos 10 mil kits por semana. Algumas semanas estávamos quase faturando mais que as pizzarias em 2019.
'A estratégia capturou o momento e salvou a empresa. Isso significava que tínhamos fluxo de caixa contínuo. Também conseguimos dispensar mais de cem funcionários, quase um terço da nossa força de trabalho.'
Tanto Sunak, então Chanceler, quanto Johnson fizeram uma visita à filial da Ilha dos Cães como parte de uma promoção em julho de 2020 para mostrar como os restaurantes admitiriam clientes enquanto impunham o distanciamento social, incluindo pedidos feitos usando um código QR em cada mesa.
O vídeo da visita com Boris e Rishi sentados lado a lado foi postado no site oficial do nº 10.
Depois de resistir à Covid, a Pizza Pilgrims, que agora emprega 480 pessoas, obteve seu primeiro lucro de £ 1 milhão em 2022.
A empresa multimilionária agora planeja abrir restaurantes em Cardiff e Edimburgo.
Apesar de serem milionários, os irmãos usam suas contas nas redes sociais para promover o negócio e não para qualquer demonstração de riqueza.
Thom mora com sua esposa Jemma em uma casa isolada de £ 1,5 milhão perto da orla marítima em Hove, East Sussex, enquanto seu irmão mora em Londres com sua parceira.
Embora os negócios estejam em expansão, ainda têm um longo caminho a percorrer – e muitas pizzas de pepperoni pela frente antes de poderem igualar as vendas da Domino's, a maior cadeia de pizzarias do mundo, que tem receitas de mais de 4 mil milhões de libras por ano.
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