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Heston Blumenthal lançou um novo menu em seu famoso Fat Duck em Bray, Berkshire, mas há uma reviravolta incomum – os hóspedes têm que comer ao contrário.
A degustação de pernas para o ar começa com petit fours 'Like A Kid In A Sweet Shop' e depois segue para o gateau da floresta negra, terminando com entradas salgadas e um aperitivo.
Depois que os convidados começam com o pudim, eles degustam o bife royale com ketchup de cogumelos, anchovas defumadas e pão doce de vitela, antes do Sound of the Sea, um prato principal de linguado, atum de barbatana amarela, polvo, algas marinhas e verduras.
E então podem provar o que normalmente seriam os primeiros pratos, o Tônico de Botânicos feito de ervas verdes, Jerusalém sorvete de alcachofra e cominho royale defumado antes do próximo prato sair, beterraba gaseificada.
Em seguida, é servido o Nitro Aperitivo, que normalmente seria servido primeiro, e é feito de vodka sour, Paloma e French Martini.
O chef Heston Blumenthal (foto) é conhecido por sua cozinha de ponta, que agora deu um passo adiante com o novo menu 'ao contrário'
O menu Topsy-Turvy (foto) é uma versão invertida do menu degustação servido no Fat Duck em Bray, Berkshire
Anunciando a ideia bizarra no restaurante, um e-mail dizia: “No confuso mundo culinário de Heston Blumenthal, nada passa despercebido.
'Portanto, era provavelmente inevitável que, um dia, ele pensasse em comer o menu The Fat Duck – mas ao contrário.
'Ele tentou. Ele gostou.
'E assim, pela primeira vez, juntamente com o nosso menu habitual, começaremos a servir uma versão invertida do menu de degustação. Nossa degustação de pernas para o ar.
'Permita-nos mudar sua experiência gastronômica no The Fat Duck. As reservas para a degustação Topsy-Turvy já estão abertas.
Heston acrescenta: 'Achei o menu de degustação 'Topsy Turvy' gratificante, agradável ao intestino e satisfatoriamente gastronômico.
'Isso desencadeou algumas das papilas gustativas em seu estado mais receptivo.
'Comer ao contrário pode parecer um pouco maluco – mais Duck Fat do que Fat Duck, e não tanto Willy Wonka quanto Winky Woolly – mas foi muito divertido e levou minha imaginação a uma fantástica jornada de curiosidade culinária.
Um e-mail anunciando o novo cardápio (um dos pratos da foto) citou Heston dizendo “qualquer coisa que alimente a imaginação tem que ser boa”.
'Para mim, tudo o que nutre a imaginação tem que ser bom.
“Na verdade, o mundo está mais de pernas para o ar do que pensamos.
“Muitos hábitos alimentares que consideramos fixos não são nada disso. Forks não apareceu nas mesas inglesas até 1600. Até ao século XVIII, os pratos doces eram frequentemente uma característica de cada prato.
“Muitas pessoas comem uma tigela de cereal antes de dormir. É bom agitar as coisas e dar uma segunda olhada em nossas percepções e preconceitos.
'Quem sabe o que você pode descobrir?'
A ideia estranha está disponível para reserva de terça a sexta, de 7 de maio a 30 de junho, e custa £ 275 por pessoa no almoço e £ 325 no jantar.
Heston é conhecido por suas estranhas criações culinárias.
O menu Topsy-Turvy de Heston Blumenthal (foto) custa £ 275 por pessoa no almoço e £ 325 no jantar
O restaurante Fat Duck (foto) é conhecido em todo o mundo graças ao seu cardápio experimental que inclui pratos como mingau de caracol
São exemplos de pratos anteriores o famoso gelado de ovo e bacon, papas de caracol e chocolate branco e caviar.
Isso acontece depois que o Fat Duck introduziu um menu de degustação com preço reduzido no início deste ano, enquanto os britânicos reduzem seus gastos em jantares fora.
O famoso chef ofereceu anteriormente o menu Full Sensorium por entre £ 295 e £ 395 por pessoa, dependendo do horário do jantar.
Mas em janeiro ele anunciou que iria lançar um menu mais barato, 'Sensorium Select', que custaria aos clientes pelo menos £ 70 a menos, custando £ 225.
O Fat Duck é o restaurante mais famoso de Heston e está aberto desde 1995, recebendo sua primeira estrela Michelin quatro anos depois.
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