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Os efeitos devastadores para a saúde de comer muita porcaria já são bem conhecidos.
Mas quando se trata dos chamados “alimentos ultraprocessados”, nem todos os tipos são criados iguais.
Um estudo marcante publicado esta semana descobriu que existem sete categorias consideradas mais prejudiciais à saúde.
Alguns deles provavelmente não foram uma surpresa – refrigerantes, refeições de micro-ondas e doces de cores vivas.
Outros podem ter sido mais chocantes: pão branco, barras de café da manhã e ketchup.
O motivo, diz o estudo, é que esses sete grupos de alimentos possuem múltiplas etapas de processamento, o que agrega mais ingredientes sintéticos que trazem poucos benefícios nutricionais e podem causar efeitos nocivos ao organismo.
Eles também contêm mais ingredientes artificiais, como corantes e corantes, que têm sido associados a condições como hiperatividade e Câncer.
DailyMail.com escolheu vários dos alimentos mais populares dessas categorias para criar um alerta gráfico surpreendente sobre os alimentos de maior risco.
O último estudo foi realizado com 100.000 americanos. Durou mais de 30 anos.
“Observámos fortes associações positivas entre alimentos ultraprocessados e resultados de mortalidade”, escreveram os investigadores no estudo, publicado quarta-feira no Jornal Britânico de Medicina.
A equipe descobriu que as pessoas que consumiam o maior número de porções de alimentos ultraprocessados – cerca de sete por dia – tinham quatro por cento mais chances de morrer por qualquer causa do que aquelas que comiam três porções diárias.
Além disso, eles tinham nove por cento mais probabilidade de morrer de doenças neurodegenerativas como demência, Parkinson, ELA e doença de Huntington.
Em particular, os maiores culpados foram as carnes processadas, como carnes frias e carne seca, sobremesas à base de laticínios, como sorvetes, e alimentos convenientes para o café da manhã, como salsichas pré-cozidas e Pop-Tarts.
Os pesquisadores também alertaram contra batatas fritas, condimentos, salgadinhos e até alguns pães.
Chips populares como Cheetos, Doritos e Ruffles, por exemplo, obtêm sua coloração laranja brilhante de corantes como Amarelo 5, Amarelo 6 e Vermelho 40. Diet Sundrop Soda também é culpado por conter corantes amarelos.
Estados como CalifórniaNova Iorque, Nova Jerseye Missouri tentaram colocar esses corantes no bloco de corte porque eles contêm benzidina, um conhecido agente cancerígeno.
De acordo com FDAa ingestão de benzidina livre aumenta o risco de cancro para um pouco abaixo do limiar de “preocupação”, ou seja, um cancro em 1 milhão de pessoas.
As cores não são totalmente proibidas na UE, nem nos EUA. Mas, ao contrário dos EUA, as autoridades europeias devem incluir uma etiqueta de advertência que detalhe os riscos associados aos corantes.
Foi teorizado que exacerbam os problemas de atenção nas crianças, levando os reguladores da UE a exigir que os fabricantes de produtos digam que os corantes podem causar “um efeito adverso na actividade e na atenção das crianças”.
Quem gosta de Twinkies e cereais como Cap'n Crunch também vai tomar uma dose de amarelo 5 e 6.
Os pesquisadores descobriram que certos alimentos ultraprocessados, como carnes prontas para consumo e sobremesas à base de laticínios, aumentam o risco de morte em até 10%.
Enquanto isso, os pesquisadores também sinalizaram carnes processadas como peru e presunto fatiados Oscar Mayer, salame seco Hillshire Farm e Slim Jims.
Isso porque contêm nitratos, compostos feitos de átomos de nitrogênio e oxigênio.
Quando ingeridos, os nitratos podem sofrer uma reação que os transforma em uma substância chamada produtos químicos N-nitroso (NOCs).
Estes podem danificar as células que revestem o intestino, o órgão que processa os alimentos, o que, por sua vez, pode levar ao desenvolvimento de cancro.
Vários estudos mostraram uma ligação entre eles e certos tipos de cancro, como o cancro da mama e da próstata, e um relatório recente da Organização Mundial de Saúde declarou a carne processada um “cancerígeno de classe um”, o que a coloca ao lado do fumo e do consumo de álcool.
Os pesquisadores também sinalizaram condimentos e molhos, muitos dos quais, como o Heinz Tomato Ketchup, contêm xarope de milho rico em frutose. Muitos especialistas disseram que este açúcar artificial é responsável pela epidemia de obesidade na América.
Isso ocorre porque tem sido associado a picos de açúcar no sangue, problemas de controle do apetite e aumento da ingestão de calorias.
Outros molhos e condimentos, como o molho de churrasco original Sweet Baby Ray e o xarope de bordo de grande valor do Walmart, também contêm xarope de milho rico em frutose em seus rótulos de ingredientes. Além disso, uma garrafa de Coca-Cola também está repleta.
Enquanto isso, sobremesas à base de laticínios e certos pães, bem como opções para o café da manhã, como Pop-Tarts, também aumentaram o risco de morte. Eles são carregados com emulsificantes, compostos sintéticos que ajudam a manter juntos ingredientes como óleo e água.
Algumas evidências sugerem que comer alimentos com emulsionantes pode levar a consequências adversas para a saúde.
A Estudo espanhol em camundongos, por exemplo, analisaram os emulsificantes carboximetilcelulose e polissorbato-80, encontrados em milhares de refeições de microondas, manteigas e sorvetes.
Um grupo de camundongos fêmeas grávidas recebeu água contendo 1% de emulsificantes, o máximo permitido pela legislação. FDA.
Normalmente, algo entre 0,25% e 0,8% é adicionado aos alimentos.
A equipe descobriu que os descendentes dos ratos experimentaram perda de peso e comportamentos ansiosos às 10 semanas de idade.
Além disso, os ratos machos eram mais propensos a perder peso, enquanto as fêmeas sentiam ansiedade com mais frequência.
Isto ocorre porque os emulsificantes perturbam as conexões neurais no hipotálamo, uma estrutura cerebral que atua como centro de controle do corpo. O hipotálamo produz leptina, hormônio que faz o corpo gastar mais energia, levando à perda de peso.
E um grande estudo francês com 100.000 adultos publicado em A Lanceta no início deste mês sugeriu que a exposição contínua a emulsificantes aumentava o risco de tipo 2 diabetes.
Além disso, sobremesas e doces embalados, como Little Debbie's Zebra Cakes e Teddy Grahams, listam o amido de milho em seus ingredientes.
Geralmente é usado para engrossar sopas, ensopados, molhos e sobremesas e manter certos recheios juntos.
De acordo com o USDA, o amido de milho tem alto índice glicêmico, o que significa que pode aumentar o açúcar no sangue. Com o tempo, foi demonstrado que picos repetidos de açúcar no sangue levam ao diabetes e à obesidade.
Também é um carboidrato refinado. Um Análise de 2020 descobriram que uma dieta rica em carboidratos refinados estava associada a um maior risco de doenças cardíacas, obesidade e hipertensão.
No entanto, os pesquisadores do BMJ observaram que nem todos os alimentos ultraprocessados deveriam ser eliminados.
Dr. Mingyang Song, principal autor do estudo e professor associado de epidemiologia clínica e nutrição na Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, disse: CNN: 'Cereais, pães integrais, por exemplo, também são considerados alimentos ultraprocessados, mas contêm vários nutrientes benéficos como fibras, vitaminas e minerais.'
'Por outro lado, penso que as pessoas deveriam tentar evitar ou limitar o consumo de certos alimentos ultraprocessados, como carne processada, bebidas adoçadas com açúcar e também bebidas potencialmente adoçadas artificialmente.'
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