THE CANNY COOK: Tomates cereja e lentilhas com iogurte de alho

No inverno, preferimos a comida quente, pois ajuda a nos manter aquecidos. À medida que o mercúrio sobe, porém, não temos as mesmas necessidades e há flexibilidade para servir pratos quentes, frios ou qualquer temperatura intermediária. Provavelmente não consideramos isso, mas a temperatura pode ter tanto impacto no sabor de um prato quanto os sabores e texturas.

Alguns pratos simplesmente ficam mais saborosos quando gelados, como sabe qualquer pessoa que tenha saboreado um gaspacho crocante em um dia sufocante. Outros ingredientes proporcionam sabor máximo em temperatura ambiente. Os tomates crus são um bom exemplo disso, assim como as saladas de batata e macarrão.

Também existe a opção de combinar elementos quentes e frios, e essa interação muitas vezes pode ser a mais emocionante. Alguns de nossos pares mais amados são, em parte, tão brilhantes devido a esse contraste. Pense em raita fria com curry quente, crumble de maçã e sorvete de baunilha ou torrada de abacate.

A receita desta semana apresenta iogurte gelado com alho coberto com tomates quentes e carbonizados.

É uma combinação deslumbrante, perfeita para acompanhar pão achatado em um dia quente. Você pode usar o iogurte refrescante como base para todos os tipos de vegetais assados ​​ou grelhados. Pense em incrementar com algumas ervas frescas picadas e raspas de limão. Eu recomendo aqui um iogurte grego espesso e cremoso, em vez do iogurte natural “estilo grego”, que tende a ser um pouco mais solto.

Método

400g de lentilhas beluga pretas em lata (ou 250g de puy cozidas ou lentilhas verdes escuras), £ 1,50; 400g de iogurte grego, £ 2,30

350g de tomate cereja, £ 1,20; Um punhado grande de folhas de manjericão, picadas, 52p

Pré-aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6.

Rale um quarto de dente de alho grande em um arco de misturaeu. Adicione o iogurte e uma boa pitada de sal e mexa bem. Prove e adicione um pouco mais de alho e sal, se necessário. Espalhe o iogurte em um prato de servir e leve à geladeira até a hora de servir.

Corte em fatias finas o alho restante e misture com os tomates e 3 colheres de sopa de azeite em uma assadeira grande. Tempere e leve ao forno por 12 minutos. Enquanto isso, escorra e enxágue as lentilhas cozidas.

Retire a assadeira do forno e misture as lentilhas e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto ou branco). Volte ao forno por 10 minutos.

Deixe os tomates e lentilhas para esfriar por alguns minutos antes de servir o iogurte gelado. Polvilhe com as folhas de manjericão picadas, tempere com um pouco mais de sal e pimenta e sirva imediatamente com pão achatado.

Você tem uma ótima receita para comer bem e reduzir as contas de alimentação? Editor de e-mail@you.co.uk. Se imprimirmos aqui, lhe enviaremos uma garrafa de champanhe.

*Este custo pressupõe que você já tenha alguns ingredientes básicos para guardar no armário. preços retirados da Ocado e corretos no momento da impressão.

Ilustrações: Ellie Allen-Eslor