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Você está fazendo churrasco errado! Os melhores chefs revelam 11 dicas para um jantar perfeito ao ar livre, desde o corte certo da carne até embrulhar o peixe em papel alumínio

Com o mercúrio subindo para 24ºC neste fim de semana, milhões de britânicos vão tirar o pó do churrasco, convidar amigos e acender carvão para o fim de semana mais quente do ano até agora.

De hambúrgueres a cachorros-quentes, carnes marinadas, saladas de batata e salada de repolho, muitos experimentarão os sabores do verão este ano.

Mas muitas pessoas cometem erros ao acender a grelha, desde usar a lenha errada até não temperar a carne o suficiente.

Aqui, FEMAIL fala com 11 dos melhores chefs do Reino Unido sobre suas dicas para a Barbie de verão perfeita…

Você está fazendo churrasco errado!  Os melhores chefs revelam 11 dicas para um jantar perfeito ao ar livre, desde o corte certo da carne até embrulhar o peixe em papel alumínio

Jack Stein, Diretor Chef dos Restaurantes Rick Stein, disse: 'Peixe em um churrasco é fantástico – marinar e cozinhar em papel alumínio para evitar que a pele grude na grelha e manter o sabor delicioso.

Benjamin Ferra Y Castell, chefe de cozinha do Pavyllon com estrela Michelin Londres

'Para manter seus utensílios em ótimas condições depois de terminar de grelhar, mergulhe-os por 15 minutos em Coca-Cola e depois mais 15 minutos em ketchup – após um enxágue rápido, eles ficarão brilhantes como novos!'

Sofian Msetfi, Chef Executivo do Ormer Mayfair by Sofian, com estrela Michelin

'Consiga o sabor defumado perfeito adicionando lenha ao seu churrasco; mas tome cuidado para não exagerar, pois você não quer um sabor amargo.

'Experimente adicionar madeira lentamente para deixar o sabor crescer gradualmente. Certifique-se de adicionar bastante tempero durante todo o processo de cozimento – carne grelhada, peixe e vegetais resistem a qualquer combinação, então não tenha medo de experimentar.

Eran Tibi, Chef Executivo da Bala Baya & Kapara

Vivek Singh, Chef Executivo e CEO da Cinnamon Collection disse: 'Para aproveitar ao máximo a sua carne no churrasco e realçar os seus sabores, o segredo é marinar o maior tempo possível.

Vivek Singh, Chef Executivo e CEO da Cinnamon Collection disse: 'Para aproveitar ao máximo a sua carne no churrasco e realçar os seus sabores, o segredo é marinar o maior tempo possível.

'Quer você esteja usando um grelhador a carvão tradicional, um grelhador a gás ou até mesmo um fumante, aprenda como controlar o calor e a fumaça para obter o sabor ideal.

'Lembre-se de que o cozimento baixo e lento durante o churrasco permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia, portanto, aprender a lidar com o calor é uma habilidade fundamental.'

Gopi Chandran, Chef Executivo da Sopwell House

'Sempre sonde a carne para verificar se está cozida, para evitar intoxicação alimentar por cozimento insuficiente e contaminação cruzada.

'E trabalhe de forma limpa – tenha superfície de trabalho suficiente para preparar comida; mantenha as carnes cozidas e cruas separadas.

Paul Greening, Chef Executivo da UBA

'Gosto de usar cortes secundários de carne, como lâmina de penas wagyu ou frango spatchcock, pois acho que são mais fáceis e rápidos de cozinhar.

'Ao regar a carne no churrasco, use um pulverizador atomizador cheio com a marinada de sua preferência em vez de uma colher para garantir o máximo sabor.'

Jack Stein, diretor chef dos restaurantes Rick Stein

'Peixe no churrasco é fantástico – marinar e cozinhar em papel alumínio para evitar que a pele grude na grelha e manter o sabor delicioso.

'Não se esqueça dos vegetais também – vegetais como alface e repolho hispi ficam ótimos grelhados em um churrasco para realçar sabores defumados e carbonizados.'

Robert Manea, Chef Executivo da Bōkan

'Tenho tendência a evitar adicionar ervas e temperos ao temperar a carne; uma generosa pitada de sal e pimenta é tudo que você precisa! Esta abordagem minimalista realça os sabores naturais da carne, proporcionando uma autêntica experiência de churrasco.

Vivek Singh, Chef Executivo e CEO da Cinnamon Collection

'Para aproveitar ao máximo a carne no churrasco e realçar seus sabores, o segredo é marinar o maior tempo possível.

'Para quem não tem tempo, a segunda melhor dica é pegar os sucos e usá-los para regar a carne.

'Usar sobras de marinada pode criar mais sabor e realmente valorizar suas carnes grelhadas.'

Theo Randall, Chef Patrono do Theo Randall no Intercontinental disse: 'Os churrascos são ótimos para grelhar vegetais - carbonize a casca do vegetal, descasque-a e deixe marinar o vegetal defumado que sobrou para uma deliciosa adição de churrasco.

Theo Randall, Chef Patrono do Theo Randall no Intercontinental disse: 'Os churrascos são ótimos para grelhar vegetais – carbonize a casca do vegetal, descasque-a e deixe marinar o vegetal defumado que sobrou para uma deliciosa adição ao churrasco.

Kerth Gumbs, chefe de cozinha do restaurante Fenchurch

'Um acompanhamento realmente delicioso é a salada de milho grelhada. Grelhe o milho na churrasqueira até formar bolhas, retire e cubra com papel alumínio para esfriar. Depois de esfriar, use uma faca para remover os grãos e coloque-os em uma tigela com uma mistura de ervas recém-picadas, como hortelã, coentro, salsa, rabanete picado e sementes de romã.

Theo Randall, Chef Patrono do Theo Randall no Intercontinental

'Os churrascos são ótimos para grelhar vegetais – queime a casca do vegetal, retire-a e deixe marinar o vegetal defumado que sobrou para uma deliciosa adição ao churrasco.

'Meus favoritos são berinjelas, pimentões vermelhos e amarelos e alho-poró – todos têm um sabor delicioso temperado simplesmente com azeite, suco de limão, mel, manjericão picado e hortelã.'

Chris Knights, diretor de alimentação do Young's Pubs

'Os melhores ingredientes são os subutilizados – vegetais! Churrasco quartos de alface e cebolinha e adicione às coxas de frango com molho César e lascas de parmesão.


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