THE CANNY COOK: Tortas de nata

Ao longo dos anos, tentei fazer muitos alimentos comumente comprados a partir do zero. É uma ideia romântica ter uma cozinha abastecida com compotas caseiras, picles e granolas, e certamente traz uma sensação de realização, mas nem sempre vale o dinheiro ou o esforço.

Ketchup de tomate, por exemplo, eu fiz uma vez e nunca mais – é prolixo e simplesmente não tinha o sabor forte das coisas compradas em lojas. Também tive um curto período de produção de manteigas de nozes, que exigem muito pouco esforço, mas muitas vezes acabam mais caras do que um pote de qualidade do produto.

No entanto, fazer o seu próprio pode ter suas vantagens. Um pesto fresco é infinitamente melhor do que qualquer coisa que você possa comprar no supermercado. Gosto de preparar meu próprio hummus. Posso pegar a textura que gosto (super lisa) no Nutribullet e usar apenas azeite, como é tradicional.

A maioria das versões compradas em lojas contém óleos vegetais ou de girassol e, se você verificar os ingredientes, também encontrará conservantes escondidos. Eu também faço minha própria granola, então sei exatamente quanto açúcar (prefiro xarope de bordo). Além disso, se você comprar os ingredientes a granel, terá um valor melhor do que a maioria dos pacotes que você pode comprar.

Esta receita é de pastéis de nata à portuguesa. Eles são baratos, fáceis de fazer em casa e perfeitos se você receber convidados para tomar chá.

Método

Folha de 320g de massa folhada só com manteiga, £ 2/50; 500g de creme de baunilha fresco, £ 2

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, £ 1,70; 1 noz-moscada inteira, para ralar. £ 1,60

Pré-aqueça o forno a 220C/200C ventilador/gás 7. Pincele uma forma de muffin de 12 buracos com um pouco de manteiga derretida ou óleo.

Desenrole a folha de massa e corte ao meio no sentido do comprimento, então você tem duas tiras com cerca de 12 cm ao longo da borda curta. Coloque essas tiras umas sobre as outras e enrole a massa como um rocambole. Corte a massa em rodelas de 12 x 1cm.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra cada círculo formando um círculo de 12 cm de diâmetro. Coloque cada um em uma forma de muffin. Repita para que toda a massa seja estendida e todos os buracos preenchidos.

Misture uma pitada de sal ao creme e divida entre os casos de pastelaria. Rale um pouco de noz-moscada por cima de cada um e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Asse por 18-20 minutos e retire do forno.

Deixe por 5 minutos e retire cada torta da forma. Deixe esfriar por pelo menos mais 15-20 minutos e coma, de preferência, no mesmo dia – morno ou em temperatura ambiente.

Você tem uma ótima receita para comer bem e reduzir as contas de alimentação? Editor de e-mail@you.co.uk. Se imprimirmos aqui, lhe enviaremos uma garrafa de champanhe.

*Este custo pressupõe que você já tenha alguns ingredientes básicos para guardar no armário. preços retirados da Waitrose e corretos no momento da impressão.

Ilustrações: Ellie Allen-Eslor